連續(xù)幾天持續(xù)高溫預(yù)警，不如吃點(diǎn)清熱解毒的苦瓜降降溫，讓人不要因天氣熱炎熱的變得煩躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。苦瓜又因入菜時的苦味不會傳給其他菜，而被譽(yù)為”君子菜”。苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為脂肪殺手，攝取多余脂肪，能高效減肥。苦瓜這么好吃，但是要怎么做才能不苦呢？
苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
大家在買苦瓜的時候要注意，苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。
最簡單的苦瓜炒蛋：
主料：雞蛋，苦瓜
調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精
苦瓜炒蛋的做法：
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
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