龍眼，又稱桂圓，被清代醫學名家王仕雄稱為“果中珍品、保健奇藥”，是衛生部1988年批公布的既是食品又是藥品的水果，有“亞熱帶驕子”、“稀世珍果”，“水果明珠”之稱，自古以來被視為珍貴補品。龍眼盛產于福建、廣東、廣西等南方省份，泉州是的“龍眼之鄉”。我們要來了解的是龍眼的相關知識，看看我們在日常生活中應該如何挑選和保存龍眼。
首先我們來看看如何挑選龍眼：
1、捏。用手指捏果實，果殼堅硬表明果實較生，未成熟；柔軟而有彈性是成熟的特征；若只是軟卻沒有彈性，說明成熟過度即將變質。
2、看。顏色稍淺的品質較好。若果殼面或蒂端有白點，說明肉質已經開始發霉，外殼白霉花越多，肉質發霉情況越嚴重。
3、滾。將桂圓倒在桌面上，質量好的桂圓因為糖度高，殼、肉、核會相連，在桌面上不易滾動；質量差的桂圓則相反。
4、剝。剝開后肉質厚實，形狀均勻，果肉柔軟并呈透明或半透明狀，味道甜美；若果肉發白不透明則為不新鮮桂圓。
接下來，我們來看看龍眼的保存方法：
龍眼比較適合在4-6攝氏度的環境下冷藏保存，像動物冬眠一樣，在這個溫度下，龍眼有生命可以呼吸，卻消耗很少的能量。但是并不能放在密封塑料袋中保存，而要用網狀的保鮮袋來保存，以利于它的呼吸。如果市民家中沒有網狀塑料袋，可將保鮮袋打幾個洞。用這種方法，新鮮龍眼可以保存15天左右。如果依靠專業的冷凍方法，可以讓龍眼保存3個月左右，不過口感會稍差一點。
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