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　　香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，是人們非常喜歡的美食，香椿的功效和營養價值有哪些?

　　香椿的功效

　　清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲。

　　香椿的營養價值

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　香椿的使用效果

　　我國中醫認為香椿苦、澀、平，有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;

　　因為香椿能燥濕清熱、收斂固澀，可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下等病癥，其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病;

　　主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病癥。

　　香椿的適用人群

　　一般人群均可食用。

　　1.輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥;

　　2. 香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

　　香椿的功效和營養價值有哪些

　　如何挑選香椿

　　香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內為佳。

　　香椿的儲存方法