2016年夏，幾位金融、互聯網行業的好朋友，源于對米酒文化的熱愛， 遍尋中國，拜訪了璨如星河的民間酒坊，愿能尋得李白瀟灑人生的解藥。 我們希望復刻詩中「金樽清酒斗十千」的美妙滋味，復興中華 千年的米酒文化。 千年前，日本來華學習米酒釀制方法，而后自成清酒體系。 中國米酒，散落在南北族人的味覺記憶中，卻從未有與之匹配的文化符號。 由此，我們創立了「白鳥」品牌，想向更多人分享中國米酒的美好，讓中國米酒回歸大眾視野，做讓中國人驕傲的米酒品牌。