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食用油應遠離灶臺,以下幾點你應該收藏

??2021-06-03 閱讀:978

超市打折或者逢年過節時,很多家庭主**購買大量食用油囤積,大家都認為食用油保質期很長,不容易變質,事實真的是這樣嗎?

食用油的保質期一般為18個月,保質期僅僅代表的是食品從生產出品的那一刻起,到打開包裝之前的時間,商家對消費者的一個質量承諾。但食品一旦打開包裝后,標簽上的保質期就不再管用。

食用油開蓋后的使用壽命究竟有多長呢?

曾有一大型企業做過實驗,實驗表明:開蓋之后不再密封,僅僅擰上蓋子的情況下,放3個月之后,食用油的過氧化值會超過國家標準。在有光線照射以及高溫的情況下,食用油的氧化變質速度非???。實驗結果證明,陽光直射時,大豆油敞口放3天,過氧化值就超過國家標準。大豆油、菜籽油、調和油,放置在廚房灶臺或遠離灶臺的桌面正常使用超過5周,其過氧化值就超過了國家標準。

因此在食用油的購買和食用過程中,應注意以下幾點:

一、選購小包裝油。根據家庭人口、居家就餐頻率以及烹飪食譜情況,合理預算食用油的消費量,一次購買以1個半月能使用完的量為宜。大包裝油開封后要分裝并置于適宜環境中貯藏??梢赃x擇將油倒入油壺,再將大瓶用膠帶密封好,放在陰涼避光的地方,這樣也*好在3個月內吃完,如果選擇分裝小瓶再食用,要分裝到干凈的小瓶中,瓶子應干燥,不能帶水,**棕色玻璃瓶。

二、遠離灶臺。反復接觸高溫和火光對于油脂的保存不利,溫度越高,食用油的酸敗速度越快,因此食用油一定要放置在陰涼處,廚房中的油瓶不宜放得離火太近。

三、買油的時候選擇生產日期比較近的商品。一般來說,生產日期越近越新鮮。保存食用油,一個很有效的辦法是用完直接放冰箱,既避光又低溫,是一種值得推薦的方法。

專家告訴記者,食用油的酸敗是一個自然現象,放置的時間越長,酸敗的程度越高,即便是避光、低溫、避免空氣也只能是降低酸敗的速度,而不能令油脂酸敗停止。食用油如果出現渾濁、發黏甚至有哈喇味時,表明已經變質,應立即停止食用。開蓋后的食用油,由于其酸敗變質加快,原有保質期已經失效,因此,家中不宜儲存大量的食用油。

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