東北地區稱為干豆皮，也是有的地區叫豆腐皮，別稱：百葉、豆腐皮、皮面、豆片北方人做的干豆皮，太薄，可是很有筋度。
豆油皮是**成的，與水豆腐類似，但較薄(比油性皮膚則顯著偏厚)、稍干，有時候也要放鹽，口感與水豆腐有差別。是用豆槳點鹵后,在純棉布層次里榨取出的水豆腐模皮，兩面有布紋紙，營養成分較油性皮膚不是太好。2、豆油皮的作用與功效
豆油皮是由黃豆打漿澆煮后再凝固制干而成，顏色淡黃，表層光潔，高蛋白食物，沒有膽固醇，低熱量，有很高的營養成分人質事件，帶有很多大豆卵磷脂，因而有避免動脈硬化，改進血管病癥及維護心臟的作用，帶有多種多樣礦物補充優質蛋白質，避免因鈣的缺失造成的骨質疏松，推動骨骼生長，對小孩、老人的骨骼生長發育極其有益。
豆油皮適用范圍：每個人都能夠服用，對營養不良、年邁細瘦，體質虛弱、高脂、高膽固醇人、肥胖癥及其動脈硬化者有改進功效，經常腹瀉及其脾胃虛弱的人應忌用。3、豆油皮的四大吃法
一、炒：豆油皮淋濕切就，配上小量時鮮蔬菜水果，同炒既成。
二、煮：(湯)豆油皮掰成條形，放進開水稍煮加調味品即成。
三煎：豆油皮淋濕攤平，下鍋煎出橙**即成。
四炸：(鈴響)跟上面一樣法，切割成寸段，入沸炸松既成。素鴨、素火腿：豆油皮淋濕攤平，逐層調味品，稍稍造型設計，先蒸后煎，即成。
營養成分豆油皮帶有鈣、鐵、鉬等18種身體必不可少的營養元素，少年兒童及老人長期性服用能夠推動人體及智商發展趨勢、改進血管病癥等。孕婦個人信用不如能夠提升**還能夠修復身心健康。豆油皮有**化痰、**化痰、祛毒、清熱**、健脾養胃等多種多樣功效，是各種各樣群體服用的上品。
豆油皮是一個太薄和帶勁道的豆制食品。根據大豆的獨特加工工藝**而成，味兒十分美味。
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